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美味しい塩麹の作り方と、美味しい塩麹を使った料理

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CM動画再生時間CM再生時間 01:00
CM動画再生回数CM再生回数 28774回
CM動画カテゴリCMカテゴリ グルメ・フード, 美容・健康, お出かけ・宿泊
使用テーマ使用テーマ 信頼

美味しい塩麹の作り方と、美味しい塩麹を使った料理とは

塩麹はなぜ万能調味料といわれるのか？
●野菜など淡泊な味のもにも、塩麹の持つ旨み成分（アミノ酸の中のグルタミン酸など）が加わり味わい深くなる。●肉や魚のタンパク質を分解して、更にグルタミン酸など旨み成分を作る。なので漬けることにより更に素材が美味しくなる。●グルタミン酸を増やす酵素は50℃で一番働くので、ゆっくりじっくりと温めるのがよい

by haruyokoi(67)

CM作成日 2012/02/09

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